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かぼちゃのそぼろあんかけ

ホクホクのかぼちゃに、しょうがをきかせたあんをたっぷりとかけます。

料理：

撮影： 川浦堅至

かぼちゃのそぼろあんかけ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 合いびき肉　150g
  • かぼちゃ　小1/4個（300g）
  • あればねぎの粗いみじん切り　少々
  • しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • みそ
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • 　
  • （4人分）
  • 合いびき肉　300g
  • あればねぎの粗いみじん切り　小1/2個（600g）
  • しょうがの絞り汁　少々
  • サラダ油　小さじ1
  • 酒
  • 砂糖
  • みそ
  • しょうゆ
  • 片栗粉

調理時間  熱量 285kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、長さ7cm、厚さ2.5cmに切る。鍋にかぼちゃ、水2/3カップ（1カップ）を入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火で8～10分、蒸しゆでにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1（小さじ2）を強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったら酒大さじ1（大さじ2）をふり、水2/3カップ（1カップ）を加える。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、しょうがの絞り汁と、砂糖大さじ1/2（大さじ1）、みそ大さじ1と1/2 （大さじ3）、しょうゆ小さじ1/2（小さじ1）を入れて6～8分煮る。片栗粉小さじ1（小さじ2）を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。

  • かぼちゃの水けをきって器に盛り、2.のそぼろあんをかけて、あればねぎのみじん切りを散らす。
    （時間20分、塩分1人分2.1g、熱量1人分285kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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