調理時間
熱量 334kcal(1人分)
塩分 2.1g(1人分)
鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。アスパラは根元を落とし、皮が堅い場合は根元から5~6cmほど皮をむいて、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむいて、粗いみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、アスパラ、塩少々(少々)を入れてさっと炒める。熱湯1/4カップ(1/3カップ)を加え、煮立ったら中火にしてふたをし、1~2分蒸しゆでにする。ざるに上げて水けをきる。
中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉、しょうがを入れて炒める。鶏肉に焼き色がついたら、酒大さじ1(大さじ2)をふり、ふたをして1~2分蒸し焼きにする。ふたを取ってアスパラを加え、さっと炒め合わせて、塩小さじ1/2(小さじ1)、こしょう少々(少々)をふり、器に盛る。
(時間25分、塩分1人分2.1g、熱量1人分334kcal)
レシピ掲載日: 2000.3.17
オレンジページ5/18号
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