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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

タイ風オープンオムレツ

エスニック風のたれをかけていただきます。小さめのフライパンがあると、きれいに作れます。

料理：

撮影： 川浦堅至

タイ風オープンオムレツ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 卵　2個
  • 小松菜　1/3わ（100g）
  • 豚ひき肉　75g
  • たれ
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 　赤唐辛子の小口切り　1/2本分
  • 　レモンの絞り汁　1/2個分
  • 　ナンプラー（なければしょうゆ）　大さじ1と1/2
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • 卵　4個
  • 小松菜　2/3わ（200g）
  • 豚ひき肉　150g
  • たれ
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 　レモンの絞り汁　1個分
  • ナンプラー（なければしょうゆ）　大さじ3
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 216kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 小松菜は長さ2cmに切る。卵は割りほぐす。

  • あれば直径18cmくらいの小さめのフライパンに、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらなどでほぐしながら炒め、塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）を加える。小松菜を加え、しんなりとするまで炒める。卵を全体に回し入れ、混ぜながら半熟状になるまで炒め、表面を平らにして弱火にする。ふたをして5～6分焼き、裏返してさらに3～4分、弱火で焼く。

  • たれを作る。フライパンに、サラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になったら火を止めて、赤唐辛子、レモンの絞り汁、ナンプラーを加えて混ぜる。オムレツを食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかけていただく。
    （時間25分、塩分1人分2.1g、熱量1人分216kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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