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肉だんご豆腐のレンジ蒸し

豆腐に肉だんごを詰めてレンジでチン！　ポン酢しょうゆでいただく、さっぱり味の一品です。

料理：

撮影： 川浦堅至

肉だんご豆腐のレンジ蒸し

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 絹ごし豆腐　大1丁（350g）
  • わけぎ　1/3束（80g）
  • 豚ひき肉　80g
  • 市販のポン酢しょうゆ　適宜
  • 塩
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • 絹ごし豆腐　大2丁(700g)
  • わけぎ　2/3束（150g）
  • 豚ひき肉　150g
  • 市販のポン酢しょうゆ　適宜
  • 塩
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 218kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 豆腐はふきんに包んでバットに入れ、20分ほどおいて自然に水きりをし、縦、横半分に切って４等分にする。切り口を上にして並べ、中央をスプーンで少しすくい取る。すくった豆腐はとっておく。わけぎ25g（50g）は、みじん切りにし、残りは長さ3cmに切る。

  • ボールにひき肉、わけぎのみじん切り、塩少々（小さじ1/3）、片栗粉大さじ1（大さじ2）と、すくい取った豆腐を入れ、全体をよく混ぜる。豆腐のすくい取ったところの水分をペーパータオルで拭き、茶こしを通して片栗粉少々（少々）をふり、たねを等分に詰める。

  • 耐熱の皿にごま油を薄く塗り、豆腐1丁分を間隔をあけて並べ、残りのわけぎの全量（1/2量）をすきまに並べる。ラップをかけ、電子レンジで4分ほど加熱する。4人分の場合は、残りも同様にする。器に盛り、ポン酢しょうゆをかけていただく。
    （時間25分、塩分1人分2.4g、熱量1人分218kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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