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旬野菜の一口みそカツ

アスパラと新玉ねぎを巻いた一口カツ。みそ味がついているからソースいらずです。

料理：

撮影： 尾田学

旬野菜の一口みそカツ

材料 （4人分)

  • 豚もも薄切り肉　16枚（約400g）
  • グリーンアスパラガス　8本
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • 溶き卵　適宜
  • 塩
  • みそ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 342kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむいて長さを半分に切り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。色鮮やかになったら水にとってさまし、ざるに上げて水けを拭き、さらに長さを半分に切る。玉ねぎは縦半分に切ってから、4つに切る。

  • まな板に豚肉を広げてみそ少々を塗り、こしょう少々をふってアスパラガス1本分、玉ねぎ１切れをそれぞれ手前に置いてくるくると巻く。残りも同様に巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してみそカツを3～4個ずつ入れ、ときどき返しながら3～4分、色よくカリッとなるまで揚げる。
    （１人分342kal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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