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シャキシャキ野菜の塩味炒め

野菜のおいしさを味わえる、あっさり味の炒めもの。豚バラ肉のうまみでおいしさアップ。

料理：

撮影： 尾田学

シャキシャキ野菜の塩味炒め

材料 （4人分)

  • 青梗菜　2～3株
  • にんじん　1/2本
  • もやし　1袋（約200g）
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • サラダ油
  • 塩
  • 酒
  • こしょう

熱量 253kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は長さを半分に切り、根元の部分は縦半分に切ってさらに3～4等分に切る。にんじんは皮をむいて長さ4cm、幅6mmの薄切りにする。もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。豚肉は幅3～4cmに切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し、青梗菜の根元の部分、塩少々を入れてさっと炒める。湯1/2カップを注ぎ、ふたをして1～2分ゆでたら、ざるに上げてゆで汁をきる。

  • 中華鍋の水けをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わったらにんじん、もやしを加えて炒める。野菜が少ししんなりしたら青梗菜の葉の部分を加えて炒め合わせ、根元の部分を加えて混ぜ合わせる。酒大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々を入れて味をととのえ、皿に盛る。
    （１人分253kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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