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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉と大根のしょうゆ煮

たった15分煮るだけで、驚くほど柔らかに。少し焦げ色がつくくらいに炒めておくと、こくが増します。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉と大根のしょうゆ煮

材料 （4人分)

  • 豚バラ肉（カレー用）　250g
  • 大根（中）　1/2本（約400g）
  • 堅ゆで卵　4個
  • しょうゆ煮用合わせ調味料
  • 　水　1と1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 417kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 豚肉は大きいものは2つ～3つに切る。大根は皮をむいて縦半分に切り、幅1cmの半月切りにする。ゆで卵は殻をむく。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉、大根を入れて、全体に少し焦げ色がつくくらいまで5分ほど炒める。

  • 合わせ調味料とゆで卵を加えて中火にし、落としぶた（アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても）をして15分煮る。落としぶたを取ってゆで卵を取り出し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみがついたら火を止める。ゆで卵を縦半分に切り、豚肉、大根を煮汁とともに器に盛る。
    （1人分417kcal、塩分2.2g）

 
使いきりレシピの決定版！ 厚切り大根＆みぞれ大根
 

レシピ掲載日： 2002.3.17

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