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ポテトとアスパラのごまソースグラタン

ごま＋マヨネーズ＋卵のソースで作る、超簡単グラタン。チーズをカリッと焼いて香ばしく。

料理：

撮影： 大井一範

ポテトとアスパラのごまソースグラタン

材料 （3～4人分)

  • じゃがいも　4個（約400g）
  • グリーンアスパラガス　4本
  • ツナ缶詰（165g入り）　1缶
  • 卵　1個
  • 基本のごまソース（下記参照・白）　1カップ
  • ピザ用チーズ　30g
  • 塩
  • バター

熱量 473kcal（1/4量） 塩分 2.9g（1/4量）

下準備

    　

  • じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。熱湯で10分ほど、少し堅さが残る程度にゆで、ざるに上げて水けをきってさます。アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、乱切りにする。塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきってさます。ツナは缶汁をきり、かるくほぐす。オーブンを200℃に温めておく。

  • ボールに卵を割り入れて泡立て器でかるくほぐし、ごまソースを入れて混ぜ合わせる。じゃがいも、アスパラガス、ツナを加え、全体をひと混ぜする。

  • 耐熱容器の内側にバター適宜を薄く塗って2.を入れ、チーズを散らす。200℃に温めたオーブンに入れてチーズが溶けて全体に焼き色がつくまで15分ほど焼く。
    （1/4量で473kcal、塩分2.9g）

    基本のごまソース材料（約1カップ分）
    白練りごま　1/3カップ
    白すりごま　大さじ1
    にんにくのすりおろし　大さじ1
    マヨネーズ　1/3カップ
    牛乳　1/4カップ
    塩　大さじ1/2
    あればアンチョビー（フィレ）のみじん切り　1枚分（なければ塩小さじ1/4）



作り方

  • ボールに練りごまを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく練り混ぜる。他の材料をすべて加え、均一になるまでよく混ぜ合わせる。
    （全量で922kcal、塩分8.9g）
    ※黒練りごま、黒すりごまで作る場合も同じ分量でOK。でき上がったごまソースは、密閉容器やふたつきのびんに入れて保存して。冷蔵庫で１カ月くらいはもちます。

レシピ掲載日： 2000.3.17

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