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なすとみょうがのおかか風味漬け

青じそやしょうがをたっぷり加えて、さわやかさ満点の浅漬け。削り節でうまみをプラスします。

料理：

撮影： 川浦堅至

なすとみょうがのおかか風味漬け

材料 （2～3人分)

  • なす　2個
  • みょうが　2個
  • 青じその葉　4枚
  • しょうが（親指大）のせん切り　1かけ分
  • 削り節　1パック（5g）
  • 塩
  • しょうゆ

熱量 22kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切って縦半分に切り、斜め薄切りにしてボールに入れる。塩小さじ1をふって混ぜ、全体にからまったらひたひたの水を加える。皿などで重しをし、しんなりするまで8分ほどおく。

  • その間にほかの野菜を切る。みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、青じそは軸を切って縦に細切りにする。なすの水けを絞って別のボールに入れ、みょうが、青じそ、しょうがと、しょうゆ大さじ1、削り節を加えて手でよく混ぜる。
    （１人分22kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 2000.6.2

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