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カルビ焼き　アスパラ＆にんにく添え

まるごとのにんにくもいったんレンジで加熱するので、おいものようなホクホクとした食感です。

料理：

撮影： 尾田学

カルビ焼き　アスパラ＆にんにく添え

材料 （4～6人分)

  • 牛カルビ肉（焼き肉用）　400g
  • グリーンアスパラガス　2束
  • にんにく　8かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　コチュジャン　大さじ1
  • 　白すりごま　小さじ1
  • 　酒　小さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1
  • 　ごま油　小さじ1/2
  • 　粉唐辛子　小さじ1/2
  • 塩
  • ごま油

熱量 173kcal（1/6量） 塩分 1.5g（1/6量）

作り方

  • たれの材料をボールに入れて混ぜ、牛肉を加えて手でよくもみ込む。アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむいて長さ3～4cmの斜め切りにする。熱湯で色よくゆで、ざるに上げて塩少々をふる。にんにくは耐熱の器にのせてラップをかけ、電子レンジで１分30秒ほど加熱する。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め半分に切る。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、アスパラガス、にんにく、赤唐辛子を入れて、油がなじむまでかるく炒め、器などにあける。

  • 同じフライパンにごま油少々をたして強火で熱し、牛肉を入れて両面を色よく焼く。器に焼き肉と炒めた野菜を盛り合わせる。
    （1/6量で173kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2000.8.17

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