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豚肉とカリフラワーのクリームシチュー

豚肉から出たうまみ＋ミルクのやさしい味で、深みのあるおいしさに。カリフラワーの独特の甘みが魅力です。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉とカリフラワーのクリームシチュー

材料 （4人分)

  • 豚（または牛）こま切れ肉　200～250g
  • カリフラワー（小）　1株
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • ローリエ　1/2枚
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 牛乳　2カップ
  • バター
  • 塩
  • 小麦粉
  • こしょう
  • 好みで粗びき白こしょう

熱量 332kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • こま切れ肉は幅3cmに切る。にんにくは縦半分に切る。鍋にこま切れ肉、にんにく、ローリエ、水3カップを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして15分ほど煮る。

  • カリフラワーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は皮をむいて一口大に切り、葉も一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。バター20gは室温に20分ほどおいて柔らかくする。

  • 1.の鍋にカリフラワーとカリフラワーの葉と茎、玉ねぎ、鶏ガラスープの素を加え、ふたをしてさらに15分ほど煮る。牛乳を加えて強火にし、煮立ったら弱火にする。味をみてたりなければ、塩少々をふる。

  • バターをボールに入れて、小麦粉大さじ2を加えて混ぜ合わせる。煮汁を1/2カップ加えてスプーンで溶きのばし、鍋に戻し入れて混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、好みで粗びき白こしょう少々をふる。
    （１人分332kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2000.11.2

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