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厚揚げの家常豆腐

揚げた豆腐で作る中国料理＜家常豆腐＞を厚揚げで簡単にアレンジ。ボリューム満点の一品です。

料理：

撮影： 尾田学

厚揚げの家常豆腐

材料 （4人分)

  • 厚揚げ　3枚
  • 豚こま切れ肉　120g
  • にんにくのすりおろし　1/4かけ分
  • 豆板醤　大さじ1
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • オイスターソース　大さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 酒
  • 酢

熱量 387kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 厚揚げは横に厚さ1.5cmに切り、熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。こま切れ肉は幅1cmに切る。片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶き、水溶き片栗粉を作る。鶏ガラスープの素小さじ2を湯3カップで溶き、スープを作る。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油小さじ2を入れてなじませ、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんにく、豆板醤を加えて炒め合わせ、香りが立ったらスープを注ぎ入れる。厚揚げを入れ、オイスターソース、しょうゆ、酒各大さじ1を加えて混ぜ、煮立ったら弱めの中火にして10～15分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にサラダ油大さじ1、酢小さじ2をふり、ひと混ぜする。
    （1人分387kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2001.2.17

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