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焼き鯛茶漬け

お茶の代わりに、薄く味つけしただし汁をかけ、鯛は焼いた身をほぐしてのせます。香ばしい皮がポイント。

料理：

撮影： 尾田学

焼き鯛茶漬け

材料 （2人分)

  • 鯛の切り身　2切れ
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • だし汁　4カップ
  • 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　大さじ1～2
  • 三つ葉　5～6本
  • 木の芽　10枚
  • あればお茶漬け用あられ　適宜
  • 酒
  • 練りわさび

熱量 492kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • 鯛は一切れを2つ～3つに切る。魚焼きグリルを充分に熱し、鯛を皮目を下にして入れ、途中返しながら5～6分焼く。皮にこんがりと焼き色がついたら取り出し、粗熱が取れたら小骨を取り除いてバットに入れ、酒大さじ2をふってからめておく。三つ葉は長さ3cmに切る。木の芽は軸の堅い部分を切り落とす。

  • 鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、酒大さじ1、薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1～2を加える。ひと煮立ちしたら火を止める。

  • どんぶりにご飯を等分に盛り、鯛を1/2量ずつのせる。三つ葉、木の芽を1/2量ずつと、練りわさびを好みの量のせる。2.のだし汁をかけ、あればお茶漬け用あられを散らす。
    （1人分492kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日： 2001.4.17

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