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鯛のごまじょうゆあえ

白身魚と相性のいいごましょうゆ。歯ごたえを残すようにたたいた長いもと合わせて、さっぱりとした一品に。

料理：

撮影： 尾田学

鯛のごまじょうゆあえ

材料 （4人分)

  • 鯛の刺し身　1さく（約300g）
  • 長いも　1/3本（約300g）
  • 青じその葉　10枚
  • 好みで万能ねぎの小口切り　適宜
  • 白すりごま　大さじ2
  • 練りわさび
  • しょうゆ
  • 酢
  • 塩
  • ●この魚もおすすめ！
  • はまちの刺し身　1さく

熱量 167kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 鯛は薄いそぎ切りにする。ボールにごま、練りわさび小さじ1、しょうゆ大さじ1～1と1/2を入れて混ぜ合わせ、鯛を入れて全体にからめる。ラップをし、冷蔵庫に5～6分入れる。

  • 長いもは皮をむいて4つ～6つに切り、酢少々を加えた水に2分ほどさらし、水洗いする。青じその葉は飾り用に4枚を取り分け、残りはせん切りにする。長いもの水けをきってビニール袋に入れ、すりこ木などで細かくなるまでたたいてボールに移す。せん切りにした青じその葉と塩少々を加えて混ぜ合わせる。

  • 器に飾り用の青じそを敷いて長いも、鯛を彩りよく盛り、練りわさび適宜をのせて、好みで万能ねぎの小口切りを散らす。しょうゆ適宜をかけながらいただく。
    （１人分167kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2000.10.2

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