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そら豆のガーリック炒め

そら豆をゆでずにそのまま炒めるから、風味がよくて、ホクホクの仕上がりに。

料理：

撮影： 尾田学

そら豆のガーリック炒め

材料 （2人分)

  • そら豆（さやつき）　400g
  • にんにく（小）　1かけ
  • パセリのみじん切り　大さじ1
  • サンドイッチ用食パン　1/2枚
  • つけ合わせ用のパセリ　1枝
  • 揚げ油
  • バター
  • 塩
  • こしょう

熱量 193kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • そら豆はさやから出し、薄皮を取り除く。にんにくはみじん切りにする。サンドイッチ用食パンは横半分に切り、さらにそれぞれ斜め半分に切る。

  • フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて高温（185～190℃。パンの切れ端を落としたとたん、パチパチと音を立てて泡立つ程度）に熱し、パンを入れて揚げ焼きにする。両面がこんがりときつね色になったら、揚げ網にとって油をきる。

  • フライパンの油を捨ててペーパータオルで拭き、バター大さじ1/2を入れて中火にかける。バターが溶けたらにんにくを入れて炒め、香りが立ったらバター大さじ1をたして、そら豆を加えて炒める。

  • 混ぜながら炒め、1つ食べてみて柔らかくなっていたら、塩、こしょう各少々で調味し、パセリのみじん切りを加えてひと混ぜする。皿に盛り、揚げたパン、パセリを添える。
    （1人分193kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 2001.5.2

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