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なすごま＆なすカツ

香ばしいごまとパン粉をつけたなすのソテー。カリッとしたパン粉が、まるで「カツ」みたい。

料理：

撮影： 対馬一次

なすごま＆なすカツ

材料 （4人分)

  • なす　4個
  • 黒いりごま　大さじ1/2
  • 白いりごま　大さじ2
  • みそだれ
  • 　みそ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　だし汁（または水）　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　七味唐辛子　少々
  • ソースだれ
  • 　中濃ソース　大さじ1
  • 　チリソース（なければトマトケチャップ）　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • パン粉
  • サラダ油

熱量 191kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • なすは縦半分に切り、切り口に格子状の切り込みを入れ、塩、こしょう各少々をふる。パン粉1/3カップはもんで細かくし、黒ごまと白ごまは混ぜ、それぞれバットなどに入れる。みそだれ、ソースだれの材料を混ぜる。なすの切り口にサラダ油少々を刷毛で塗り、1/2量にパン粉、残りにごまをギュッと押しつける。

  • フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、パン粉（ごま）の面を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。なすごまにみそだれ、なすカツにソースだれをかけていただく。
    （1人分191kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2001.7.2

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