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ししゃもの香り天ぷら

ころもにゆかりの風味をきかせた、香り豊かな天ぷらです。ししゃもは揚げると、ふっくら柔らかな食感に。

料理：

撮影： 対馬一次

ししゃもの香り天ぷら

材料 （2人分)

  • ししゃも　8尾
  • しし唐辛子　4本
  • 青じその葉　4枚
  • ころも
  • 　小麦粉　1/2カップ
  • 　ゆかり　大さじ1/2
  • 　冷水　大さじ6
  • レモンのくし形切り　2～3切れ
  • 揚げ油

調理時間  熱量 295kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

下準備

    　

  • しし唐辛子は揚げたときに破裂しないように竹串で2～3カ所に穴をあける。レモンのくし形切りは半分に切る。



作り方

  • ボールに小麦粉とゆかりを入れて冷水を注ぎ入れ、やや粉っぽさが残るように、菜箸でさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、しし唐辛子を入れて、色鮮やかになるまで揚げて取り出す。続いてししゃもを1尾ずつころもにくぐらせ、油に入れてからりとするまで揚げる。器に青じその葉を敷いてししゃもとしし唐辛子を盛り、レモンを絞りかけていただく。
    （時間15分、1人分295kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2001.8.2

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