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鮭の韓国風カルパッチョ

辛みをきかせた韓国風。香味野菜をたっぷり添えて、あっという間にしゃれたひと皿のでき上がり。

料理：

撮影： 大井一範

鮭の韓国風カルパッチョ

材料 （4人分)

  • 生鮭（刺し身用・あればさく）　200g
  • にんじん　3cm
  • ねぎ　6cm
  • 香菜　1束
  • たれ
  • 　酢　大さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 塩
  • ごま油

熱量 93kcal（1人分） 塩分 0.6g（1人分）

作り方

  • 鮭は、さくの場合は薄切りにする（切りにくい場合は、半冷凍の状態にしてから切る）。にんじんは、皮をむいてせん切りにし、塩少々をふって10分ほどおき、水にはなしてから、水けを絞る。ねぎは長さ3cmにし、縦に切り目をいれてしんを取り除き、せん切りにする。香菜は粗いみじん切りにする。にんじん、ねぎ、香菜をかるく混ぜ合わせる。ボールなどに、たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 器に鮭を盛って塩少々をふり、ごま油適宜を回しかける。さらに、たれをかけて、香味野菜を添え、鮭で巻きながらいただく。
    （1人分93kcal、塩分0.6g）

レシピ掲載日： 2001.9.17

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