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里いもとたこの煮っころがし

里いもはあらかじめ電子レンジで火を通しておくと、皮がつるりと楽にむけます。

料理：

撮影： 尾田学

里いもとたこの煮っころがし

材料 （4人分)

  • 里いも　7～8個（約500g）
  • ゆでたこの足　300g
  • しょうゆ
  • 酒
  • 砂糖

熱量 160kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 里いもは水洗いし、水けをきらずに耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで約8分加熱する。粗熱が取れたら上下を切り落として皮をむき、2つ～3つに切る。たこは大きめの一口大に切る。

  • 鍋に水3カップと里いもを入れて煮立てる。しょうゆ大さじ2と1/2、酒大さじ2、砂糖大さじ1と1/2～2を回し入れてたこを加え、弱めの中火にして落としぶた※をする。煮汁が最初の1/3量くらいになって、里いもに竹串を刺してみてすーっと通るまで20～25分煮る。
    （1人分160kcal、塩分1.7g）

    ※落としぶたがない場合は鍋の口径に合わせてアルミホイル、またはオーブン用シートを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても。

レシピ掲載日： 2001.10.17

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