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子羊の香草焼き

香草パン粉の香ばしさと、かくし味の粒マスタードの風味がジューシーな子羊肉を引き立てます。

料理：

撮影： 尾田学

子羊の香草焼き

材料 （4人分)

  • 子羊骨つきロース肉　8本
  • 粒マスタード　大さじ4
  • 香草パン粉
  • 　パン粉　3/4カップ
  • 　にんにく（大）　1かけ
  • 　パセリのみじん切り　大さじ3
  • 　オリーブオイル　大さじ2
  • 　塩　少々
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 393kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 子羊肉は室温にもどし、塩、こしょう各少々で下味をつける。にんにくはみじん切りにし、器に残りの香草パン粉の材料とともにボールに入れ、混ぜ合わせる。オーブンを250℃に温めはじめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、子羊肉を入れて、両面にこんがりと焼き色をつけ、オーブンの天板に並べる。

  • 子羊肉の上面に粒マスタードを等分に塗ってから、香草パン粉を等分にのせる。250℃のオーブン（またはあらかじめ温めておいたオーブントースター）に入れてこんがりとするまで、4～5分焼く。
    （1人分393kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2001.11.17

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