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かきの炊き込みご飯

冬のかきは身が大きくて、プリッとした歯ざわりが魅力。かきの蒸し汁を使って炊いたご飯も風味豊かで美味。

料理：

撮影： 対馬一次

かきの炊き込みご飯

材料 （2人分)

  • 米　2合
  • かきのむき身　100g
  • 昆布（4×10cm）　1枚
  • 三つ葉　適宜
  • 薄口しょうゆ　大さじ1～2
  • （なければしょうゆ大さじ2～3）
  • 塩
  • 酒
  • バター

調理時間  熱量 601kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

下準備

    　

  • 米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1を入れた水につけて振り洗いをし、水けをきる。三つ葉は幅1cmに刻む。



作り方

  • 鍋にかきを入れて酒1/2カップを加え、ふたをして中火にかけ、3分ほど蒸し煮にする。かきがぷっくりとしたら万能こし器でこし、かきと蒸し汁を分ける。

  • 炊飯器の内がまに米、昆布を入れ、1の蒸し汁に水を加えて2カップにして注ぐ。酒、薄口しょうゆ各大さじ2を加えて混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら、昆布を取り出し、かき、バター大さじ2/3を加えてふたをし、2～3分おいて蒸らす。全体をさっくりと混ぜ、茶碗に盛って三つ葉をのせる。
    （時間30分、1人分601kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2002.1.2

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