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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきたま丼

ふっくらとしたかきと、ふわふわの半熟卵がやさしい味わい。
煮汁がしみたご飯が、また美味。

料理：

撮影： 対馬一次

かきたま丼

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • かき（むき身）　150g
  • 新ごぼう　1本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 卵　2個
  • 三つ葉　7～8本
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ2
  • 粉山椒　適宜
  • 酢

熱量 567kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • ボールにたっぷりの水をはり、かきを入れてよく洗い、水けをきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、包丁の先で薄くそぐようにしてささがきにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は長さ3～4cmに切る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。

  • 具は1人分ずつ作る。どんぶりにご飯を盛っておく。小さめのフライパン（または親子丼用の鍋）にごぼう、玉ねぎ、煮汁の各1/2量を入れて中火にかけ、1分～1分30秒煮る。かきの1/2量を加え、弱火にしてふたをし、さらに1分～1分30秒煮る。卵1個を割りほぐして回し入れ、三つ葉の1/2量を散らす。鍋を揺すりながら半熟状になるまで煮て、ご飯にのせる。残りも同様にし、粉山椒をふる。

レシピ掲載日： 2005.2.2

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