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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

参鶏湯（サムゲタン）風にら入りおじや

手羽先と米をじっくり煮込むから、うまみたっぷり。にらは最後に加えて、香りを楽しんで。

料理：

撮影： 尾田学

参鶏湯（サムゲタン）風にら入りおじや

材料 （4人分)

  • にら　2束（約200g）
  • 鶏手羽先　12本
  • 米　2合
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 卵　2個
  • 塩

熱量 433kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 米は炊く30分前にといで、ざるに上げておく。鶏手羽先は骨にそって縦に1本切り目を入れる。鍋に水2リットルと鶏ガラスープの素小さじ2を入れて溶かし、鶏手羽先と米を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、ふたをして、途中静かにかき混ぜながら40分ほど煮込む。

  • にらは洗って根元を切り、長さ3cmに切る。卵は器に割りほぐす。米が充分に柔らかくなったらにらを加えてひと煮し、塩小さじ1を加えて混ぜる。溶き卵を回し入れて火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。卵がふんわりと半熟状に固まったらでき上がり。
    （1人分433kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2002.1.17

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