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青菜のビビンバ

春菊と根三つ葉は、特に香りが自慢。卵黄といっしょにご飯に混ぜて、めしあがれ。

料理：

撮影： 尾田学

青菜のビビンバ

材料 （4人分)

  • 春菊　1わ（約200g）
  • 根三つ葉　1束（約200g）
  • 豚ひき肉　200g
  • 春菊用のたれ
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　白すりごま　小さじ2
  • 根三つ葉用のたれ
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　ラー油　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • ひき肉用調味料
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　酒　少々
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • 卵黄　4個分
  • サラダ油

熱量 605kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 春菊、根三つ葉はそれぞれ熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをしっかりと絞って長さ3cmに切る。別々のボールに春菊用のたれ、根三つ葉用のたれを混ぜ合わせ、それぞれ春菊、根三つ葉を加えてあえる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れて菜箸でほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらひき肉用調味料を加え、全体になじんだら火を止める。

  • どんぶりにご飯を盛り、春菊、根三つ葉、ひき肉を1/4量ずつ彩りよくのせる。真ん中に卵黄を1個ずつ落とし、混ぜながらいただく。
    （1人分605kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 2002.1.17

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