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アスパラと帆立てのねぎみそあえ

アスパラはさっとゆで、シャキッとした歯ざわりを残して。こくのあるマヨネーズ風味のねぎみそであえます。

料理：

撮影： 対馬一次

アスパラと帆立てのねぎみそあえ

材料 （2人分)

  • グリーンアスパラガス　1束
  • 帆立て貝柱（刺し身用）　4個
  • たけのこの水煮（小）　1/2個（約80g）
  • ねぎみそ
  • 　ねぎのみじん切り　1/4本分
  • 　みそ　大さじ3～4
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • 塩

熱量 230kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • ねぎは水に5～10分さらし、ペーパータオルを敷いたざるにとって水けをきり、水けを絞る。アスパラガスは根元を2～3cm切り落とし、ピーラーで根元の堅い部分の皮をむく。塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、冷水にとって水けを拭く。同じ湯でたけのこをさっとゆでてざるに上げ、水けを拭く。アスパラガスは幅1～2cmの斜め切りにする。たけのこは根元と穂先に切り分け、根元は縦2つに切って厚さ5mmに切り、穂先は薄いくし形に切る。帆立て貝柱は一個を4つに切る。

  • ボールにねぎみその材料を混ぜ合わせる。アスパラ、帆立て、たけのこを加えてあえ、器に盛る。
    熱量230kcal、塩分3.9g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.4.2

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