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アスパラと豚肉の中華炒め

しょうが風味の甘辛味で、ご飯がすすむこと間違いなし。豚肉は片栗粉をまぶしてから炒めると、味がからみやすくなります。

料理：

撮影： 川浦堅至

アスパラと豚肉の中華炒め

材料 （2人分)

  • グリーンアスパラガス　1束（約150g）
  • 豚こま切れ肉　100g
  • 赤ピーマン　2個
  • しょうがの薄切り　4～5枚
  • A
  • 　オイスターソース、酒　各小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　砂糖、片栗粉　各小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　水　大さじ1
  • 酒　しょうゆ　片栗粉
  • サラダ油　ごま油

熱量 218kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ5cmの斜め切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。Aを混ぜ合わせる。

  • 豚肉は大きければ食べやすく切り、酒、しょうゆ各小さじ1を加えて混ぜ、片栗粉小さじ1をふって、さらに混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら取り出す。

  • 【2】のフライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、アスパラとしょうがを炒める。水大さじ1を加えてふたをし、30秒ほどしたら赤ピーマンを加えてさっと炒める。豚肉を戻し入れ、Aを加えて手早く炒め、最後にごま油少々をふる。

レシピ掲載日： 2009.3.2

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