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鶏肉とズッキーニのガーリックご飯

ズッキーニはスープを加えて炒めると、火の通りも早くてみずみずしい仕上がりに。

料理：

撮影： 中野博安

鶏肉とズッキーニのガーリックご飯

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • 鶏もも肉　1/2枚（約120g）
  • ズッキーニ（小）　2本
  • にんにくの薄切り　1/2かけ分
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒

熱量 588kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • ズッキーニはへたを切って乱切りにする。鶏肉は一口大に切って塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。器に水1/4カップと鶏ガラスープの素小さじ1/2を混ぜ、中華スープを作る。小さめの器に片栗粉小さじ1/2、水小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、ズッキーニを加えて炒める。全体に油が回ったら塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、中華スープを加える。煮立ったら酒大さじ1/2を加え、味をみて塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。皿に盛ったご飯にかける。
    （1人分588kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2002.5.2

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