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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

薬味たっぷり冷ややっこ

3種の薬味をたっぷり添えた、サラダ感覚の冷ややっこ。ねぎはごく細いせん切りにして繊細な味わいに。

料理：

撮影： 川浦堅至

薬味たっぷり冷ややっこ

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　2丁（600g）
  • ねぎ　1本
  • 青じその葉　5枚
  • しょうが（親指大）　1/2かけ
  • しょうゆ

熱量 119kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 豆腐はかるく水けをきる。縦半分に切ってから厚さ1.5cmに切る。下記を参照してねぎは長さ4～5cmのごく細いせん切りにし、青じその葉はせん切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。

  • 皿に豆腐を盛り、ねぎを添える。しそとしょうがをのせ、しょうゆ適宜をかける。
    （1人分119kcal、塩分0.8g）

    ---ねぎ---
    ●せん切り
    1.好みの長さに切り、厚みの1/3くらいまで縦に切り込みを入れ、切れ目を開いて中のしんを取り除く（しんはみじん切りにして炒めものなどに使って）。
    2.外側は平らに広げて押さえ、縦に細く切る。冷水にさっとさらして、シャキッとしたら水けをきる。「しらがねぎ」にするときは、白い部分だけを使う。

 
真夏のさっぱりおかず　すっぱおかず・浅漬け・冷ややっこ
 

レシピ掲載日： 2002.7.17

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