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鶏の塩焼き　薬味のせ

レモン塩で焼いた鶏肉に、みょうが＆しょうがをたっぷりのせてさっぱりと。ビールにもよく合います。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏の塩焼き　薬味のせ

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚
  • みょうが　5～6個
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • あればあさつき　5～6本
  • レモンの絞り汁　1/2～1個分（大さじ2～4）
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 190kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮目を下にしてまな板に置き、包丁で2～3cm間隔で浅い切り込みを入れ、筋を切る。塩、こしょう各少々をふって2～3分おき、レモン汁1/2個分をふる。ガス台のグリルを強火で熱し、鶏肉を皮目を上にしてのせ、様子をみながら5～6分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、4～5分焼く。取り出してすぐにアルミホイルで包み、5～6分おく。

  • みょうがは下記を参照してせん切りにする。しょうがは下記を参照して針しょうがにする。あればあさつきは小口切りにする。

  • 鶏肉を2～3cm角に切り、皿に盛って好みでレモン汁1/2個分をふる。みょうがとしょうがをのせてあさつきを散らし、しょうゆ大さじ1～2をふっていただく。
    （1人分190kcal、塩分1.3g）

    ---みょうが---
    ●せん切り
    1.みょうがは縦半分に切り、下のしんの部分にV字に切り込みを入れて、しんを取り除く。しんを取ることで、つながりのないきれいなせん切りができる。
    2.切り口を下にしてまな板に置き、縦に細く切る。冷水に1～2分さらし、ざるに上げて水けをきる。

    ---しょうが---
    ●針しょうが
    1.しょうがは皮をむいて端から薄く切る。薄切りのしょうがを少しずつずらして重ね、端から細く切る。繊維にそって切るようにすると、きれいに細く仕上がる。
    2.冷水にさっとさらして、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。煮魚や煮ものにのせても。

レシピ掲載日： 2002.7.17

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