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青梗菜ときのこのにんにく炒め

青梗菜のおいしさがストレートに味わえる、シンプルな炒めもの。コツは炒めすぎないことです。

料理：

撮影： 塩田わか子

青梗菜ときのこのにんにく炒め

材料 （2人分)

  • 青梗菜　 2株
  • しめじ　1/2パック
  • にんにくのみじん切り　大さじ1
  • ナンプラー　小さじ2
  • 黒砂糖（なければ砂糖）　小さじ1/2
  • サラダ油

熱量 109kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 青梗菜を縦4～6等分に切り、根元から2～3cm縦に1本切り込みを入れる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

  • 中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1/2をなじませる。しめじを入れて炒め、表面の色が変わったら取り出す。

  • サラダ油大さじ1をたしてにんにくを炒め、香りが立ってきたら青梗菜を加えてさっと炒め、水大さじ4を加えて混ぜる。

    サラダ油大さじ1をたしてにんにくを炒め、香りが立ってきたら青梗菜を加えてさっと炒め、水大さじ4を加えて混ぜる。

  • 葉がしんなりとしたらナンプラー、黒砂糖を入れ、全体を混ぜて火を止める。器に青梗菜を盛り、しめじをのせる。
    (１人分 109kcal　塩分1.1g)

    ※ＭＥＭＯ
    味つけはナンプラーと砂糖だけ。きのこからもうまみが出るので、調味料は少なくても深みのある味になります。

    ※ＰＯＩＮＴ
    青梗菜はシャキッとした歯ざわりが命。炒めすぎると食感がわるくなるので、葉がしんなりしたら手早く仕上げて。

レシピ掲載日： 2008.10.3

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