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牛肉入りタイ風春雨サラダ

牛肉入りの春雨サラダは、食べごたえも抜群。
食欲をそそるにんにく風味のドレッシングであえて。

料理：

撮影： 中村淳

牛肉入りタイ風春雨サラダ

材料 （2人分)

  • 春雨　20g
  • 牛もも薄切り肉　100g
  • きゅうり　1本
  • にんじん　1/3本
  • トマト（小） 　1個
  • 好みで香菜　適宜
  • ドレッシング
  • 　ナンプラー　大さじ2
  • 　赤唐辛子の小口切り　1/2本分
  • 　レモン汁　1/2個分
  • 　にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 塩　

熱量 212kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 春雨は熱湯で2～3分ゆでてざるにとり、水けをきる。食べやすい長さに切ってボールに入れる。再び鍋の湯を沸かし、牛肉をさっとゆでて、色が変わったら氷水にとる。粗熱が取れたらペーパータオルで水けを拭き、食べやすい大きさに切って、春雨のボールに加える。

  • きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから細切りに、にんじんは皮をむいてスライサーでせん切りにする。別々に、塩水（水2/3カップに対して塩小さじ1）につけ、しんなりしたら、それぞれ手でぎゅっと絞って水けをきる。好みで香菜はざく切りにし、きゅうり、にんじんとともに、1のボールに加える。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。

  • 別のボールに、にんにくとサラダ油以外のドレッシングの材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で熱する。にんにくがきつね色になったら、サラダ油ごとボールに加え、混ぜ合わせる。2のボールに、ドレッシングを加えてあえ、器に盛ってトマトを添える。

レシピ掲載日： 2005.7.17

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