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れんこんのすりおろしをつなぎにして、ふっくらと柔らかい口当たりに。
レモンの酸味をきかせたしょうゆだれで、さっぱりといただきます。
料理： 石原洋子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 269kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
れんこんはピーラーなどで皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせる。
たねを作る。ボールにれんこんとひき肉、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて、手でよく練り混ぜる。たねを4等分し、小判形にまとめる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、2のたねを並べ入れてふたをし、弱めの中火で焼き色がつくまで2分ほど焼いて裏返す。再びふたをして、さらに弱火で2～3分焼き、中までしっかり火を通す。器にサラダ菜を敷き、ハンバーグを盛って、たれをかける。
レシピ掲載日： 2005.12.17
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