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えびのマヨケチャ炒め

ピリッとした豆板醤の辛みが、マヨネーズでまろやかに。おなじみ、えびチリ風の味わいです。

料理：

撮影： 松本祥孝

えびのマヨケチャ炒め

材料 （2人分)

  • むきえび　250g
  • 青梗菜 　1株
  • にんにくのみじん切り 　1/2かけ分
  • しょうがの薄切り　1～2枚
  • ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • 塩　こしょう　マヨネーズ　トマトケチャップ

熱量 351kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • むきえびは竹串などであれば背わたを取り、水でさっと洗う。ペーパータオルなどで水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。しょうがはみじん切りにする。青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は縦8等分に切る。塩少々を加えた熱湯に、茎、葉の順に入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。

  • フライパンにマヨネーズ大さじ1と1/2を中火で熱し、マヨネーズが溶けてきたら、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、豆板醤、えびを加えて2分ほど炒め、えびの色が変わったら、マヨネーズ大さじ3、トマトケチャップ大さじ1を加えて炒め合わせる。ねぎを加えてさっと混ぜ、青梗菜の上に盛る。

レシピ掲載日： 2005.5.17

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