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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たけのこご飯

油揚げと鶏ひき肉がほどよいこく出しに。
上品な味わいのご飯です。

料理：

撮影： 小泉佳春

たけのこご飯

材料 （作りやすい分量)

  • たけのこ（ゆでたもの）　小1本（約150g）
  • 米　3合（540ml）
  • 鶏ひき肉　100g
  • 油揚げ　1枚
  • 昆布（3×5cm）　1枚
  • あれば木の芽　適宜
  • 酒　しょうゆ　塩

熱量 471kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げる。たけのこは食べやすい大きさに薄切りにする。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、水けをよく絞って、みじん切りにする。ひき肉は熱湯にさっとくぐらせ、ざるに上げて臭みを取る。

  • 鍋に酒1/4カップ、しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/3、水3カップを入れて中火にかける。煮立ったら、たけのこ、ひき肉、油揚げを加え、5～6分煮て味を含ませる。ボールの上にざるを重ねて鍋をあけ、具と煮汁に分ける。

  • 炊飯器の内がまに米と昆布を入れ、2の煮汁3カップ（たりなければ水を加えて3カップにする）を注いで炊く。炊き上がる5分前に、炊飯器のふたを開けて2の具を散らし、再びふたをして炊き上げる。炊き上がったら、全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、あれば木の芽を散らす。

レシピ掲載日： 2005.3.17

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