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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

エスニック風オムレツ

唐辛子をきかせた甘酸っぱいたれと、カリカリにんにくが食欲をそそります。
ひき肉を入れて、ボリュームアップ！　　

料理：

撮影： 尾田学

エスニック風オムレツ

材料 （2人分)

  • 卵　4個
  • 豚ひき肉　100g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく 　1かけ
  • 三つ葉　6本（約10g）
  • たれ
  • 　赤唐辛子　1/4本
  • 　レモン汁　大さじ1と1/2（1/2個分）
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 塩　こしょう　サラダ油

調理時間  熱量 401kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 赤唐辛子を水につけ、もどしはじめる。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは横に厚さ2mmほどに切り、しんを取り除く。三つ葉は長さ3cmに切る。豚ひき肉は、塩、こしょう各少々をふる。

  • 小さめ（直径16cmくらい）のフライパンに、サラダ油大さじ2を弱めの中火で熱する。にんにくを入れて揚げ焼きにし、きつね色になったらペーパータオルなどに取り出す。残った油に、豚ひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら1～2分炒める。ぽろぽろになったら玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで、さらに3～4分炒める。

  • 2のフライパンに卵液を流し入れて、混ぜながら2分ほど火を通し、半熟状になったら弱火にしてさらに5分ほど焼く。左記を参照してオムレツを裏返し、弱火で2分ほど焼いて取り出す。赤唐辛子の水けをきり、へたと種を取る。さらに小口切りにして小さな器に入れ、残りのたれの材料と混ぜ合わせる。オムレツを4等分に切って器に盛り、にんにくを散らしてたれをかけ、三つ葉を添える。

レシピ掲載日： 2005.6.17

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