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なすと春雨のさっぱり煮

ごま油で炒めたなすは、こくのあるうまさ。
春雨はもどさずに加えて、酸味のきいた煮汁を、たっぷり吸わせます。

料理：

撮影： 木村拓

なすと春雨のさっぱり煮

材料 （2人分)

  • なす　2個
  • 春雨　40g
  • にんじん　1/4本
  • 焼き豚　5枚（約100g）
  • きくらげ　大さじ1（約2g）
  • 煮汁
  • 　水　1と1/4カップ
  • 　酢　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　豆板醤　少々
  • ごま油

熱量 253kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • きくらげはぬるま湯に5分ほど浸してもどし、水けを絞る。なすはへたを切り、縦半分に切ってから、幅3mmの斜め切りにする。にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにする。焼き豚は縦に幅5mmに切る。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なす、にんじん、焼き豚、きくらげを順に入れて炒める。なすに油がなじんだら煮汁を注ぎ、煮立ったら、春雨をもどさずに加える。中火のまま4分ほど煮て、煮汁がほとんどなくなったら、さっと混ぜて器に盛る。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なす、にんじん、焼き豚、きくらげを順に入れて炒める。なすに油がなじんだら煮汁を注ぎ、煮立ったら、春雨をもどさずに加える。中火のまま4分ほど煮て、煮汁がほとんどなくなったら、さっと混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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