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里いもとかじきのクリーム煮

中華のクリーム煮も、里いものぬめりがあれば、水＋牛乳だけでOK。かじきを加えて、うまみとこくをプラスします。

料理：

撮影： 木村拓

里いもとかじきのクリーム煮

材料 （2人分)

  • 里いも（大）　4個（約400g）
  • めかじきの切り身　1切れ
  • 青梗菜　1株
  • 煮汁
  • 　水、牛乳　各1カップ
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • ごま油　塩　こしょう

熱量 280kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 里いもは土を洗い落として皮をむき、4等分のくし形に切る。めかじきは大きければ横半分に切り、縦に幅1cmに切る。青梗菜は根元を切り、長さ4cmに切る。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、里いもを4～5分炒める。めかじきを加え、薄く焼き色がつくまで炒め合わせて、煮汁を注ぐ。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、里いもを4～5分炒める。めかじきを加え、薄く焼き色がつくまで炒め合わせて、煮汁を注ぐ。

  • 煮立ったら火を弱め、18～20分煮て、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。青梗菜を加えてひと煮し、青梗菜がしんなりとしたら、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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