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さんまの塩焼き

旬のさんまは、まず、シンプルな塩焼きで。
蒸し焼きにして、身もわたもふっくらおいしく仕上げます。

料理：

撮影： 対馬一次

さんまの塩焼き

材料 （2人分)

  • さんま　2尾
  • 大根おろし　7cm分（約200g）
  • 青じその葉　1枚
  • レモンのくし形切り　1切れ
  • 塩　サラダ油　しょうゆ

熱量 254kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 青じそは軸を切り、縦半分に切る。さんまは腹びれのうしろで2つに切る。バットに並べ、塩小さじ1/2を全体にふって20分おく。レモンは両端を切り落とし、横に半分に切る。

  • フライパンを弱めの中火にかけ、3～4分熱する。その間にさんまの水けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を入れてなじませ、さんまを盛りつけたときに表になる側（頭を左にして上になる側）を下にして並べ、3分焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分焼く。ふたをして弱火にし、さらに3～4分蒸し焼きにする。

  • 器に盛って、青じそ、大根おろし、レモンを添え、しょうゆ少々をかける。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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