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小松菜と豚肉の中華風みそ炒め

たっぷりの小松菜を強火で一気に炒め、シャキッとした食感に。
ピリッと辛いみそ味は、ご飯にのせても美味。

料理：

撮影： 対馬一次

小松菜と豚肉の中華風みそ炒め

材料 （2人分)

  • 小松菜　1わ（約300g）
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • にんにく　1かけ
  • 豆板醤　小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　みそ、酒　各大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 片栗粉　ごま油

調理時間  熱量 368kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

下準備

    　

  • ●小松菜は洗って根元の泥を落とし、茎と葉の部分に分ける。茎は根元を落として長さ3cmに切り、葉は長さを半分に切る。水にさらし、それぞれ水けをしっかりきる。
    ●豚肉は長さを4つに切る。
    ●にんにくは半分に切って包丁の腹を当ててつぶし、みじん切りにする。
    ●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
    ●片栗粉小さじ1を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • 中華鍋を中火で熱し、豚肉を入れて脂が出てカリッとするまで炒める。脂が多いときは、ペーパータオルで余分な脂をかるく拭き取る。豆板醤小さじ1を加え、からめながら炒め、にんにくを入れて炒め合わせる。

  • 香りが立ったら小松菜の茎を加えて強火にして炒める。色鮮やかになったら葉を加えて木べらで大きく混ぜながら炒める。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、合わせ調味料に加えて混ぜ、豚肉と小松菜に回し入れて手早くからめる。最後にごま油少々をふってざっと混ぜる。

レシピ掲載日： 2005.1.17

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