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くずし豆腐と豆乳のスープ

豆乳＋豆腐で大豆の風味がいっぱい。
栄養価の高い、食べごたえのあるスープです。

料理：

撮影： 野口健志

くずし豆腐と豆乳のスープ

材料 （2人分)

  • 切り餅　3個
  • 絹ごし豆腐　1/2丁（約150g）
  • 豆乳　2/3カップ
  • せり　1/2束（約30g）
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 片栗粉　しょうゆ

熱量 266kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 餅は横半分に切る。せりは根元を切って長さ4cmに切る。餅をオーブントースターでこんがりと焼く。

  • 鍋に豆腐を入れてフォークで細かくつぶし、豆乳、水各2/3カップ、鶏ガラスープの素、片栗粉各小さじ2を加えてよく混ぜる。中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら煮立て、とろみがついたらせりと餅を加えてさっと煮る。しょうゆ少々をふって味をととのえる。

レシピ掲載日： 2005.1.2

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