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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉の和風カレー

豚のしょうが焼きをそのままドーンと加えた、食べごたえ満点のカレー。しょうがとカレーが相性バッチリです。

料理：

撮影： 馬場敬子

豚肉の和風カレー

材料 （2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉（しょうが焼き用）　200g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんじん　1/2本
  • じゃがいも　1個
  • 万能ねぎ　1～2本
  • 漬け汁
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分（約大さじ1）
  • 　酒　1/4カップ
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ1 1/2
  • 市販のカレールウ（中辛・固形）　20g　
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • サラダ油

熱量 687kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • ボールに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れて手でもみ、そのまま5分ほどおく。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。じゃがいもは皮をむき、3つ～4つに乱切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

    ボールに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れて手でもみ、そのまま5分ほどおく。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。じゃがいもは皮をむき、3つ～4つに乱切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを順に入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら水2カップを加え、中火のまま7～8分煮る。にんじんに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらカレールウを割り入れ、混ぜながら溶かす。

  • 別のフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の豚肉を汁けをきって並べ入れる（漬け汁はとっておく）。ときどき返しながら焼き、色が変わったら、とっておいた漬け汁を回し入れて強火にし、豚肉にからめながら炒める。汁がとろりとしてきたら、カレーのフライパンに汁ごと加え、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2006.1.2

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