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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

和風甘辛ハンバーグ

表面にシャキシャキのささがきごぼうをはりつけて、香ばしく焼き上げます。
甘辛いたれをからめれば、ご飯がすすむしっかり味の一皿に。

料理：

撮影： 尾田学

和風甘辛ハンバーグ

材料 （2人分)

  • 合いびき肉　200g
  • ごぼう（小）　1/2本（約50g）
  • 玉ねぎのみじん切り　40g
  • サラダ菜の葉　4枚
  • 牛乳　大さじ2
  • 溶き卵　1個分
  • パン粉　塩　こしょう　サラダ油　酒　みりん　しょうゆ

調理時間  熱量 401kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • ごぼうは、たわしでこすって皮をこそげ、よく洗う。ピーラーでささがきにし、水に3分ほどつけてざるに上げ、水けをきる。ボールにパン粉2/3カップを入れて牛乳をふり、さっと混ぜてなじませる。

  • たねを作る。別のボールにひき肉と塩少々を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。こしょう少々と、玉ねぎ、溶き卵、1のパン粉を加え、全体が均一になるまでさらに練り混ぜる。たねを4等分して小判形にまとめ、ごぼうを両面にはりつけ、ラップをはずす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを並べる。ふたをして、弱めの中火で5分ほど焼く。焼き色がついたら、裏返して再びふたをし、さらに3～4分焼く。両面がこんがりと焼けたら、酒、みりん各大さじ1を加え、フライパンを揺すりながら全体にからめる。さらにしょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、再び煮立ったらハンバーグを裏返し、汁けがなくなるまで煮つめる。器にサラダ菜を敷き、ハンバーグを盛る。

レシピ掲載日： 2006.4.2

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