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サラダ菜ボールのスープ煮

サラダ菜まるごと一個が、かるく食べられるスープ仕立ての煮もの。ごはんのすすむしっかり味です。

料理：

撮影： 尾田学

サラダ菜ボールのスープ煮

材料 （4人分)

  • サラダ菜　4株
  • たね
  • 　合いびき肉　200g
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • 　卵　1/2個分
  • 　パン粉　1/3カップ
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • ねぎ　5cm
  • にんじん　3cm
  • 鶏ガラスープの素　小さじ2
  • しょうゆ　小さじ1
  • ごま油　小さじ1
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々

熱量 200kcal（1人分）

作り方

  • ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜ、4等分して丸める。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取り除く。せん切りにして水にはなし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから、ひし形に切る。

  • サラダ菜の葉を、真ん中から外側に押し広げる。中心にたねを1つ置き、内側の葉から順に戻して具を包み込む。たこ糸を、まず十文字にかけてしっかりと巻き、さらに×字にかけて結ぶ。煮ている途中で葉が開かないように、しっかりと結んで。残りの3個も同様にする。

  • 底の広い鍋に、サラダ菜を重ならないように入れ、にんじんを加えて、水3カップと鶏ガラスープの素を加える。中火で7分ほど煮て、しょうゆ、ごま油、塩、こしょうで調味する。器にサラダ菜を盛ってスープを注ぎ、ねぎを添える。
    （1人分200kcal）

レシピ掲載日： 1994.10.2

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