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春雨とお麩の牛肉炒め煮

牛肉のうまみたっぷりの煮汁を、春雨とお麩にしっかりしみ込ませるように煮て。

料理：

撮影： 中村あかね

春雨とお麩の牛肉炒め煮

材料 （2人分)

  • 春雨（乾燥）　30g
  • 小町麩　20個
  • 牛切り落とし肉　200g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 黄パプリカ　1/3個
  • 万能ねぎ　3～4本
  • にんにくのせん切り　1かけ
  • A
  • 　酒、みりん　各大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2強
  • サラダ油　塩　粗びき黒こしょう　

熱量 395kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 春雨はぬるま湯に約10分つけてもどし、柔らかくなったらざるに上げて水けをきる。

    春雨はぬるま湯に約10分つけてもどし、柔らかくなったらざるに上げて水けをきる。

  • 麩はかぶるくらいの水にさっとつけてもどし、水けを絞る。

    麩はかぶるくらいの水にさっとつけてもどし、水けを絞る。

  • 牛肉は食べやすい大きさに切り、Aを加えてよくもみ込む。玉ねぎは縦に薄切りに、パプリカはへたと種を取って斜め薄切りにする。万能ねぎは長さ2～3cmに切る。湯1/2カップに鶏ガラスープの素を溶かす。

  • フライパンにサラダ油少々とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとかるく汁けをきった牛肉を炒める（漬け汁はとっておく）。

    フライパンにサラダ油少々とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとかるく汁けをきった牛肉を炒める（漬け汁はとっておく）。

  • 春雨と鶏ガラスープ、牛肉の漬け汁を加え、汁けが1/2量くらいになるまで煮る。

    春雨と鶏ガラスープ、牛肉の漬け汁を加え、汁けが1/2量くらいになるまで煮る。

  • 麩を加え、汁けがほぼなくなるまで煮たら、パプリカ、万能ねぎを加えて混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。 （1人分395kcal、塩分1.7g）

    麩を加え、汁けがほぼなくなるまで煮たら、パプリカ、万能ねぎを加えて混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
    （1人分395kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2009.6.16

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