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ささ身の梅チーズフライ

淡泊なささ身にチーズと梅をはさんで、こくと酸味をプラス。切り口からとろりと溶け出すチーズが、たまらないおいしさです。

料理：

撮影： 尾田学

ささ身の梅チーズフライ

材料 （2人分)

  • 鶏ささ身　4本
  • プロセスチーズ（厚さ1cmに切ったもの）　2切れ（約40g）
  • 梅干し　1個
  • サニーレタス　適宜
  • 溶き卵　1個分
  • 塩　小麦粉　パン粉　揚げ油

調理時間  熱量 328kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • ささ身はあれば白い筋を取る。縦長に置いて、包丁を寝かせて厚みを半分にするように切り込みを入れる。チーズは横4等分に切る。梅干しは種を取ってペースト状になるまで包丁でたたく。

  • ささ身の切り込みを開いて、梅肉の1/4量を塗り、チーズ2切れをはみ出さないようにはさむ。残りも同様にはさんで塩少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。【２】を入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで3～4分揚げて油をきり、粗熱が取れたら、斜め半分に切る。器にサニーレタスを敷いて、フライを盛る。

    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 2006.7.17

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