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大さじ1って何ml？料理のまえに

たことねぎのチヂミ

もちっとした生地の中には、プリプリのたこがぎっしり。
彩りにもなる万能ねぎを混ぜ込んで、こんがりと焼き上げます。

料理：舘野鏡子

撮影：尾田学

たことねぎのチヂミ

材料（2人分)

ゆでたこの足（大）　1本（約200g）
万能ねぎ　5～6本
卵　1個
鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
酢　しょうゆ　みりん　小麦粉　片栗粉　ごま油

調理時間 20分熱量 326kcal（1人分）塩分 1.4g（1人分）

作り方

たこは1cm角くらいに切る。万能ねぎは長さ2cmに切る。小さめの器に酢、しょうゆ、みりん各小さじ1を入れて混ぜ合わせ、たれを作る。
ボールに卵を割りほぐし、水大さじ4と、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ合わせる。小麦粉1/2カップ強と片栗粉大さじ2強を加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。さらにたこと万能ねぎを加え、菜箸でさっと混ぜる。
直径20cmくらいのフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、香りが立ったら2を流し入れ、おたまの背で広げる。ふたをして弱めの中火にし、3～4分焼く。底にこんがりと焼き色がついたらフライ返しで裏返し、ふたをせずに3分ほど焼いて取り出す。食べやすく切り分けて器に盛り、たれをつけていただく。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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