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れんこんバーグ

料理：

撮影： 川浦堅至

れんこんバーグ

材料 （2人分)

  • れんこん　小1節（約120g）
  • 合いびき肉　200g
  • 玉ねぎのみじん切り　小1/4個分
  • さつまいも　約3cm
  • しし唐辛子　6本
  • A
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • B
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　ウスターソース　小さじ1
  • バター　片栗粉　サラダ油

調理時間  熱量 442kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 耐熱容器に玉ねぎと、バター小さじ1を入れてラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱してさます。さつまいもはよく洗って皮つきのまま厚さ7～8mmの輪切りにする。しし唐辛子はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。

  • れんこんは、皮をむいて5mm角に切り、片栗粉大さじ1を全体にまぶす。ボールにひき肉、1の玉ねぎと、Aを入れてよく練り混ぜ、れんこんを加えて、さらに練り混ぜる。1/4量ずつ小判形に整える。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱してさつまいもを並べ、ふたをして両面を2分ずつ焼いて取り出す。中火にし、しし唐辛子をころがしながら焼き、焼き色がついたら取り出す。

  • 続けてフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、2を並べ入れて両面を色よく焼く。弱火にしてふたをし、2～3分焼いて器に盛る。3を添え、Bを混ぜてのせる。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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