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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

しめじ入りメンチカツ

おなじみのメンチカツも、しめじを加えてひと工夫。粒マスタードの隠し味がきいています。

料理：

撮影： 川浦堅至

しめじ入りメンチカツ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 合いびき肉　150g
  • しめじ　1/2パック
  • 溶き卵　1/2個分
  • あれば飾り用のリーフレタス　適宜
  • たね用
  • 　粒マスタード　大さじ1/2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　水　大さじ1/2　　　
  • 　トマトケチャップ　大さじ1
  • 　パン粉　大さじ1と1/2
  • 　ねぎのみじん切り　1/4本分
  • 　塩　少々
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 好みで中濃ソース
  • 揚げ油　
  • 　
  • （4人分）
  • 合いびき肉　300g
  • しめじ　1パック
  • 溶き卵　1個分
  • あれば飾り用のリーフレタス　適宜
  • たね用
  • 　粒マスタード　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　水　大さじ1　　　
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　パン粉　大さじ3
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　塩　少々
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 好みで中濃ソース
  • 揚げ油

調理時間  熱量 328kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • しめじは石づきを切り落として、みじん切りにする。ボールにひき肉、しめじ、たね用の材料を入れ、よく練り混ぜる。溶き卵に水大さじ1/2（大さじ1）を加えて混ぜる。

  • たねを4等分（8等分）にし、平たい小判形にまとめる。小麦粉、1.の溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手でかるく押さえてパン粉をなじませる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを4個ずつ入れる。両面がきつね色になり、たねが浮いてきたら、さらに1分ほど揚げる。油をきって皿に盛り、あればリーフレタスを飾る。好みでソースをかけていただく。
    （時間30分、塩分1人分2.1g、熱量1人分328kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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