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調理時間
熱量 377kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
干ししいたけは1カップ強の水に20分以上つけてもどす。里いもは皮をむいて半分に切り、ぬめりを落として水けを拭く。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。手羽元は水けを拭く。しいたけを取り出して軸を取り、半分のそぎ切りにする（もどし汁はとっておく）。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽元をころがしながら焼いて、全体に焼き色をつける。里いもとしいたけを加えて約2分炒め合わせる。
しいたけのもどし汁をひたひたになるまで加え、たりなければ水を注ぐ。しょうがを入れ、煮立ったらアクを取り除いてAを順に加え、弱めの中火にする。落としぶたをして8～10分、上下を返してさらに8～10分、里いもが柔らかくなるまで煮る。ふたを取って中火にし、煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。
レシピ掲載日： 2006.9.2
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