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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ちくわとほうれん草の卵とじ

たっぷりのちくわとほうれん草を卵でとじた、やさしい口あたりのひと皿。
ふんわりとした卵と煮汁がからんで、しみじみとしたおいしさです。

料理：

撮影： 尾田学

ちくわとほうれん草の卵とじ

材料 （2人分)

  • 卵　3個
  • ちくわ（小）　2本（約60g）
  • ほうれん草　小1わ（約200g）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • だし汁　3/4カップ
  • 塩　しょうゆ　みりん　酒

調理時間  熱量 206kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • フライパンに水1リットルを入れ、強めの中火にかける。ほうれん草は根元を切り、葉と茎を切り分け、それぞれ長さ5cmに切る。ちくわは幅7mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。フライパンの湯が沸いたら塩小さじ1を加え、ほうれん草を茎、葉の順に加えて30秒ほどゆでる。ざるに上げてさっと水けをきり、すぐに冷水にとって粗熱を取り、しっかりと水けを絞る。ボールに卵を割りほぐす。

  • 同じフライパンに、だし汁と、しょうゆ、みりん、酒各大さじ1を入れてさっと混ぜ、玉ねぎを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして3分ほど煮る。ふたを取って強めの中火にし、ほうれん草とちくわを全体に広げて加える。再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、卵が半熟状になったら器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.11.2

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